 |
| TUMPENG PUTIH-hobimasak.info |
BAHAN :
• 100 g beras ketan, rendam 1 jam, tiriskan
• 750 g beras pulen, cuci bersih, tiriskan
• 750 ml santan, dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun pandan, sobek-sobek
• 1/2 sdt garam
• Air Jeruk nipis
CARA MEMBUAT :
1. Campur beras ketan dan beras, kukus sampai setengah matang (15 menit),masukkan ke dalam panci, sisihkan.
2. Masak santan bersama daun salam, serai, daun pandan, dan garam hingga mendidih, saring, sisihkan.
3. Jerang panci beras di atas api, tuang santan sambil diaduk-aduk agar santan terserap oleh beras (menjadi aron), angkat.
Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang sudah dipanaskan, kukus sampai matang (30 menit), angkat.
4. Lapisi cetakan tumpeng dengan daun pisang atau plastik. Masukkan nasi ke dalam cetakan tumpeng selagi panas.Tekan tekan sampai padat,
balikkan segera dan lepaskan dari cetakannya. Hias tumpeng sesuai selera.
——————————————-
TIP NASI (TUMPENG) :
• Agar tumpeng padat, jangan masukkan nasi sekaligus ke dalam cetakan.
Setiap kali masukkan sebagian dan tekan-tekan sampai padat.
• Bila belum hendak disajikan, tutup tumpeng dengan daun pisang atau plastik
lengket agar permukaannya tidak kering
———————————————
TIP MEMBUAT TUMPENG :
• Campurkan air jeruk nipis ke dalam nasi aron, baru dikukus.
• Agar rasa nasi lebih gurih, baunya wangi, dan tidak cepat basi, didihkan dahulu santan yang digunakan untuk mengaron beras bersama
daun pandan, serai, daun jeruk, dan daun salam.
• Agar tumpeng tidak mudah pecah dan berantakan, campurkan sedikit beras ketan ke dalam nasi aron.
Cetak nasi selagi panas, tekan-tekan sambil dipadatkan.
Tutup dengan daun pisang atau plastik lengket sampai saat diartikan agar tumpeng tidak kering.
• Agar penampilan tumpeng cantik dan proporsional, perhatikan perbandingan ukuran tinggi tumpeng dengan
wadahnya. Sebaiknya tinggi tumpeng tidak melebihi 2/3 ukuran diameter alas/wadahnya.
————————————-
TIP MENGHIAS TUMPENG & NASI :
Ada beberapa tip praktis agar hidangan nasi Anda bisa tampil lebih semarak dan memikat.
• Beri hiasan: Gunakan wadah yang besar untuk nasi, alasi dengan daun agar terlihat impresif.
Beri hiasan/garnis dari buah dan sayuran yang tidak cepat layu seperti mentimun, cabai, tomat, wortel,
Daun selada, peterseli, daun bawang, dll. Bentuk hiasan/ukiran buah dan sayur tidak perlu terlalu rumit
Sehingga lebih menonjol dari penampilan nasi itu sendiri.Sedangkan nasinya, hiasi dengan taburan bawang
goreng, cabai, atau peterseli agar tidak terlihat polos.
• Gunakan benda-benda khas:
Benda-benda atau perabot yang khas sesuai dengan tema acara bisa menggugah suasana.
Misalnya hiasan dari telur untuk acara Paskah, pita dan lilin untuk acara ulang tahun,
kain songket/tenun untuk acara yang berbau tradisi Melayu, piring dan peralatan makan
khas dari daerah tertentu, dsb.
• Manfaatkan warna:
Warna khas juga bisa menyemarakkan pesta. Pilih warna hijau dan merah untuk Natal,
kuning dan warna cerah untuk Paskah, hijau atau putih untuk Maulud, dsb.
————————————–
Waktu Memasak :
Tumpeng Putih -/+ 60 menit
Urap Sayuran -/+ 30 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 8 orang
Advertisment
|
|
0 comments:
Post a Comment